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西蒙

西蒙又来了!在第一期他做的凉拌方便面被说LOW了以后,他决定再次奉上一道拿手好菜。各位平时一定没少撸串,但每次都有点多了吃不了的情况,今天西蒙就教你如何用这些剩肉串做一道绝美的肉串手抓饭!

那么为了方便这些观众的学习需求,我决定将每一期的核众食堂节目整理出一份图文版,以便于您在厨房做菜的时候,不用来回翻看视频了,只需拿着手机进行阅读就好。作为一个长期在视频里截图的人,甚至在网络视频平台来回快进的不方便,所以我就来终结您生活中的这个痛点!

废话不多说,第一篇图文攻略,必须得是我们的好领导夏总拿手菜[剩肉串抓饭]

下面奉上分解图文版:

做这道菜的原因呢,主要是因为西蒙发现在他生活中和朋友吃串的时候,总是眼大肚子小,很容易把串点多了,于是每次都剩了好多,吃不了就白白浪费了。所以西蒙就琢磨用这些剩肉串做一道精美主食,既不浪费,又很好吃。夏总不愧是居家好男人,就是这么会过日子!

根据前五期观众的反馈,老说我们做的菜用的材料太多了,准备起来非常麻烦。所以西蒙为解决这个问题,这一次只用了简单的三样食材,他们分别是昨天剩的肉串,两根胡萝卜,以及一个半洋葱,当然了,还得有米饭和炒菜的锅。

准备完毕后,就能开始做了!

喝口啤酒提提神

首先是切胡萝卜丝,西蒙说了,“切胡萝卜丝是很难的一件事”。为什么呢?因为胡萝卜老跑,切不准。(并不是)

主要是因为白白的米饭中荡漾着红色的萝卜丝会非常性感。

但一定要有个好刀,这次剧组的刀又被吐槽了!之前瓜哥做酱肘子的时候就说过这刀不快,确实不快,胡萝卜都切不动,不过幸好西蒙自备了厨具。

不过换了自己的刀以后发现还是切不动,太尴尬了!

胡萝卜丝要尽量切薄,以便与米饭一起吃的时候有好的口感。换了三次刀以后,终于顺利地将切丝进行了下去。

另外,为了米饭可以快速的煮熟,在准备食材步骤时应该事先拿水将米泡一下。

切完胡萝卜丝之后,开始切洋葱。切洋葱的时候要去头去尾,然后尽量切丝儿。

切丝完毕后,就可以下锅了。在深思熟虑之后,西蒙决定先放洋葱丝,再放胡萝卜丝,还要记住“热锅凉油”的炒菜小窍门。

热锅的时候不忘“震颤一下”

这里还要说明一下,锅建议多放一些油,因为油跟米饭在一起时会将米粒儿分割开,使其不会粘在一起,这样米饭的口感就会更加的……

然后就是在锅里炒菜丝儿了!炒菜过程中需要注意几点:1.如果洋葱是按片儿切的,在炒的时候可以拿铲子剁一剁,有助于不让洋葱都粘在一起。2.胡萝卜丝本身很硬,水儿也多,所以过程您不能闲着,需要一直翻炒它们,时间在五分钟左右。3.翻炒时别像西蒙一样把丝儿炒出去就好……

如果炒出去了,就再捡回来,西蒙说这叫……

炒到一半的时候,可以往其中加佐料了,这里西蒙放的是盐、料酒以及生抽。放盐是为了增重菜的口味,以便你搭配米饭一起吃的时候更有味道。而且盐可以将胡萝卜中的水分逼出来,使胡落笔丝更加柔软。

然后再放入料酒和生抽,都是为了增加味道,如果你成功了,可以看到食材和佐料在一起共同形成的“黄汤儿”,这是本道菜的关键菜汁儿。

最后的最后,再将肉串撸到锅里加热一下就好。因为肉串本身就是熟的,所以稍微热一下就好了,如果肉也跟着一起炒,肉质就不嫩了。

小心,别让油烫着

因为肉串本身是有孜然的,但跟这么多菜一起炒显然味道会被埋没掉。因此这里可以再放一些孜然。

小心,别让油烫着

因为肉串本身是有孜然的,但跟这么多菜一起炒显然味道会被埋没掉。因此这里可以再放一些孜然。

这样,这道菜的“底料”就已经基本完成了。注意这时候要把菜和肉都铺在锅底下,防止待会放饭的时候贴在锅底,变成锅巴。

然后就是放米饭了,既然是手抓饭,自然要用手将米饭抓到锅里。别忘了洗手就好,毕竟您刚玩完游戏,摸完手柄鼠标,难免手会出汗。放入的量看个人,别浪费都吃了就行!

除此之外,还可以为你的菜增色,手抓饭怎能少的了葡萄干呢。所以可以准备一点葡萄干作为“零星的点缀”。

最后往锅里倒一些开水,注意一定要是开水。这样在锅里黄色的菜汤就会慢慢浮上来。

而胡萝卜和洋葱在此时也会产生一些水分,此时“羊肉的油脂可以帮助胡萝卜素在肠道中溶解,在酶的作用下可以分解成人类很快吸收的维生素A”。当然了,这是《舌尖上的中国》里说的。

背得眉飞色舞

在到20分钟的时候就已经差不多了,这里还需要翻一下锅,此时已经能感受到锅里洋溢得香气了!注意一定开小火,不然会造成糊锅。

翻炒完毕后,再盖上盖儿闷个十分钟左右就能出锅了,吃之前还不拍张照片炫耀一下劳动成果。

开吃!

这个食物还有一点好处,那就是可以装到饭盒里第二天带,拿到单位跟同事们显摆一下。将其装入饭盒,精美便当感十足。

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